Intoleranta la lactoza – solutii
Te simti balonat dupa ce bei un pahar cu lapte? Nu poti consuma produse lactate, fara sa acuzi dureri si senzatie de preaplin la nivel abdominal ? Nu-i de mirare, aproximativ 70% din populatia globului prezinta intoleranta la lactoza. Intoleranta la lactoza este o boala programata genetic sa se intample, caracterizata prin scaderea activitatii enzimei lactaza, scadere ce incepe in jurul varstei de 2 ani si devine manifesta la varsta adulta. Unele organisme tolereaza usor laptele, altele nu, functie de adaptabilitatea acestei enzime, adaptabilitate pe care am castigat-o de la stramosii nostri neolitici, cand laptele provenit de la animale era folosit in alimentatie. Enzima se gaseste la nivelul intestinului subtire si are ca functie prelucrarea lactozei, un glucid prezent in mod normal in lapte. Ea desface lactoza in glucoza si galactoza, cele doua substante care sunt apoi rapid aborbite la nivelul vilozitatilor intestinale. Fara acest proces lactoza sufera procese de fermentatie cu eliberare de gaze si formare de mediu acid.
Cum ne identificam intoleranta? Manifestarile depind de fiecare dintre noi, unii le avem la doar 100 ml lapte, altii dupa 1 litru de lapte. Acuzam disconfort, crampe abdominale, senzatie de satietate, meteorism, flatulenta, diaree la 30 min-2 h dupa ce am consumat produse lactate. Asocierea cu alte alimente poate agrava sau din contra diminua manifestarile bolii. Golirea rapida a tractului digestiv care are loc atunci cand asociem in alimentatie grasimi, reduce simptomele. Carbohidratii fac exact invers, incetinesc tranzitul intestinal si accentueaza manifestarile intolerantei. Atentie insa, exista alergii la proteinele din lapte care pot mima simptomele intolerantei la lactoza. Orice proces inflamator la nivel intestinal, colite si enterocolite pot determina temporar intoleranta la lactoza.
Diagnosticarea intolerantei la lactoza se face relativ usor, prin cateva teste specifice. Se recomanda masurarea nivelului glicemiei dupa administrarea unui preparat cu lactoza ce a urmat postului alimentar. Cresterea nivelului glucozei in sange la 2 h dupa ingestie infirma boala. Masurarea nivelului de hidrogen in aerul expirat este un indicator fidel al bolii. Lactoza nedigerata, prin absenta enzimei, fermenteaza la nivelul colonului eliberand o serie de gaze printre care si hidrogen. Concentratia crescuta a acestuia in aerul expirat reprezinta o confirmare a bolii. La fel si masurarea nivelului aciditatii scaunului confirma deficitul de enzima.
Din fericire, intoleranta la lactoza este o afectiune relativ usor de tratat. Nu exista insa un tratament specific care sa substituie enzima deficitara la nivel intestinal, dar simptomele pot fi ameliorate prin dieta. Copiilor cu intoleranta la lactoza le este interzis sa consume produse care contin lactoza. Pentru ei exista formule de lapte special prelucrate care exclud substratul enzimei, respectiv lactoza din compozitie.
In privinta adultilor situatia este putin diferita. In primul rand, nivelul intolerantei este diferit pentru fiecare dintre noi. Daca identificam nivelul de lapte la care apar simptomele putem pacali usor boala. Unii dintre noi toleram relativ usor inghetata sau cascavalul, dar nu putem bea lapte ca atare. Se prefera cresterea graduala a cantitatii de lapte ingerate pentru ca se stimuleaza in felul acesta cresterea lactobacililor intestinali, capabili sa desfaca lactoza in mucopolizaharide si sa ii creasca absortia. Iaurturile probiotice obtinute prin adaugare de germeni vii sunt bine tolerate. De asemenea exista preparate specifice, cu lactaza obtinuta din culturi biologice, prezente pe piata ca supliment nutritiv care se adauga in produsele lactate si suplimenteaza deficitul.
Excluderea completa din alimentatie a produselor lactate poate avea consecinte grave. De asemenea si adoptarea unei diete care exclude orice preparat cu lactoza este periculoasa. Asta pentru ca lactoza nu numai ca asigura un aport energetic important, dar creste si absortia calciului, magneziului si zincului, minerale esentiale pentru buna functionare a sistemului osos, muscular, cardiac, etc. Cu cat cantitatea de lactoza a produsului este mai mare cu atat va fi si continutul sau in calciu. Deoarece acesta din urma este extrem de important pentru buna dezvoltare a sistemului osos la copil, reducerea aportului de produse lactate trebuie sa asocieze suplimentarea orala cu calciu. O serie de alimente aduc un aport de calciu semnificativ. Se recomanda consumul de brocoli, napi, peste si derivate. Atentie la unele vegetale, precum spanacul sau varza care contin oxalati ce leaga calciu si ii impiedica absortia. La fel, deficitul de vitamina D scade absortia calciului in organism. O alimentatie sanatoasa trebuie sa asigure o balanta optima intre calciu si vitamina D. Ouale, ficatul, expunerea la soare cresc nivelul vitaminei D. Suplimentele de vitamina D sunt recomandate in asociere cu regimul alimentar.
Atentie la produsele care pot ascunde lactoza. Ele pot declansa la fel de usor simptome de intoleranta. Produsele de patiserie, cerealele procesate pe care le mancam la micul dejun, supele si piureul instant, dressingurile, ciocolata, capucino, margarina, bomboanele si alte gustari dulci pot include lactoza. La fel, produsele lactate fara grasimi ; acestea contin adaos de carbohidrati, printre care mai ales lactoza. Nu neglijati nici medicamentele, 20% dintre ele contin ca excipient lactoza : contraceptivele, pansamentele gastrice si unele suplimente nutritive.
Procentul foarte mare de intoleranta la lactoza in populatia generala sperie. Cel mai bine este sa identifici nivelul de intoleranta si sa limitezi cantitatea de lactate ingerata. Se poate realiza o introducere pas cu pas a alimentelor pe baza de lapte pentru a identifica gradul de toleranta la fiecare dintre ele. Asociaza inghetata, cremele pe baza de lactate cu alte alimente, pentru a face digestia mai usoara si placerea mai mare. Atunci cand este posibil asociati alimente cu continut crescut de grasimi si sarac in glucide. Femeile la menopauza, cu risc de osteoporoza, copiii vor fi nevoiti sa isi suplimenteze cu preparate specifice lipsa aportului de calciu din lapte.
In prezent o analiza a secventelor de ADN face posibila identificarea corecta a afectiunii. Pana acum insa a ramas fara aplicabilitate in specia umana. Doar la nivel de laborator s-a realizat conpensarea deficitului de enzima existent prin introducerea unei secvente de gene responsabila cu producerea lactazei
3 alimente pe care te sfatuiesc sa le consumi
Serban Damian 
Alimente, Nutritie, Studii, cercetare 
antioxidanti, ceai verde, mere, morcovi, Nutritie, radicali liberi, sanatateProbabil ca te-ai saturat sa auzi tot felul de povesti “minunate” referitoare la te miri ce alimente-miracol care te pot scapa de X boli si care pot sa previna Y probleme de sanatate si nu numai. Adevarul e ca piata e suprasaturata in ceea ce priveste astfel de stiri si anunturi, unele mai apropiate de adevar decat altele, dar cam toate urmarind acelasi tel comun, de a alerta populatia cu privire la pericolele care ne pandesc atunci cand evitam sa mancam anumite alimente.
Cancerul e una din principalele probleme pe care se pune accentul de ceva vreme, si totodata una din principalele cauze ale decesului in foarte multe tari. Cu toate ca o cauza primara a acestei boli necrutatoare in marea majoritate a cazurilor nu a fost stabilita cu exactitate inca, e destul de cunoscut faptul ca o dieta care poate fi numita oricum, numai sanatoasa nu, e unul dintre factorii care contribuie la aparitia cancerului. O dieta sanatoasa, pe de alta parte, poate sa te fereasca de probleme majore de sanatate de tipul diabetului sau infarctului. Ce fel de alimente ar trebui sa includa o astfel de dieta? Nu trebuie sa te gandesti la ceva iesit din comun si din cale afara de scump: merele, morcovii si ceaiul verde sunt doar 3 dintre alimentele pe care mi-am propus sa ti le aduc in vedere in aceasta perioada.
MERELE CONTIN ANTIOXIDANTI IMPORTANTI
Un mar pe zi tine doctorul departe – cred ca iti aduci aminte aceasta vorba. Daca o si pui in practica, atunci meriti felicitari. Fie ca vorbim de mere autohtone sau din tari mai mult sau mai putin indepartate, cu siguranta ca ai un soi preferat. Fibre, vitamine, minerale si antioxidanti de tipul quercetinului care are un rol deosebit de important in lupta impotriva tumorilor pielii si prostatei sunt doar cateva din elementele care ar trebui sa te convinga sa maresti doza de mere de cate ori ai ocazia.
Merele previn asadar cancerul datorita faptului ca te protejeaza de radicalii liberi periculosi; in termeni de calorii, un mar contine in medie circa 80 de calorii si cantitati impresionante de vitamina C, dar si fitochimicale cunoscute si sub numele de flavanoizi ce au rol de antioxidanti care lucreaza sub forma unui scut anti-radicali liberi.
Potrivit celor mai recente studii, consumul zilnic de mere te poate scuti de probleme grave de sanatate, cum ar fi cancere de esofag, gat sau gura. Merele sunt o sursa grozava de fitochimicale, iar soiurile cele mai colorate par a fi cele mai bogate in aceste substante benefice. In plus, aceste fructe gustoase te pot scuti de boli cardiovasculare prin reducerea colesterolului si prin imbunatatirea considerabila a functiilor vaselor de sange.
In plus, femeile aflate in stadiul de menopauza au un risc mai scazut de a deceda din cauza unei boli cardiovasculare, potrivit unui studiu important. Explicatia se regaseste, desigur, in prezenta acestor flavonoizi in organismul femeilor, ca urmare a consumului regulat de mere.
MORCOVII CONTIN MULTI NUTRIENTI
Morcovii sunt extrem de bogati in beta-caroten si contin de asemenea si un antioxidant puternic cunoscut sub numele de falcarinol. Indiferent de maniera in care alegi sa mananci morcovii – cruzi sau gatiti – poti sa contribui intr-un mod semnificativ la reducerea riscului aparitiei unor forme de cancer. De regula, morcovii deschisi la culoare sunt bogati in nutrienti, asa ca ar fi bine sa deschizi ochii atunci cand mergi la cumparaturi data viitoare si morcovii se regasesc pe lista ta.
Studiile au aratat ca tumorile colonului au fost reduse semnificativ la cobaii care au fost hraniti cu morcovi cruzi sau carora li s-a administrat direct antioxidantul falcarinol. Cu toate ca aceste studii nu pot fi transpuse in mod direct in fiziologia umana, vestile sunt imbucuratoare. In plus, beta-carotenul este un alt antioxidant important care are si un rol esential in sintetizarea vitaminei A in organism.
Ai vazut vreodata un iepure cu ochelari? Sigur ca nu, doar morcovii contin vitamina A atat de importanta pentru mentinerea unei vederi sanatoase. Ca si un argument final, nici morcovii nu sunt hipercalorici, si sunt o alta sursa excelenta de fibre, alaturi de mere, asa ca pot chiar sa te ajute sa slabesti.
Un mic secret: chiar daca ai putea crede ca prin fierbere morcovii s-ar putea sa-si piarda din proprietati, se pare ca lucrurile stau exact pe dos: morcovii fierti concentreaza cantitati si mai mari de falcarinol pe care le absoarbe corpul tau.
CEAIUL VERDE
Ceaiul verde s-ar putea sa nu fie pe gustul oricui, dar cu siguranta ca antioxidantii pe care ii contine, cunoscuti sub numele de catechine si care s-au dovedit a incetini multiplicarea celulelor cancerigene in laborator te vor convinge sa ii mai dai o sansa bauturii aromate. Ceaiul verde nu contine calorii, asadar poti sa iti urmezi linistit dieta si sa nu renunti la ceaiul verde. Reducerea numarului si a marimii tumorilor ca urmare a actiunii acestor antioxidanti a fost de asemenea dovedita; 2 studii realizate pe oameni au aratat faptul ca cei care beau mult ceai verde au riscuri mai scazute de a dezvolta tiferite tipuri de cancer. Totusi, un alt studiu similar nu a aratat vreo corelatie evidenta intre absenta cancerelor si consumul regulat de ceai verde. Asadar, s-ar parea ca e nevoie de ceva mai mult decat consumul frecvent de ceai verde: un stil de viata sanatos si o dieta echilibrata.
Daca nu esti sigur ca ceaiul verde consumat ca atare e ceva ce ai putea incerca in mod frecvent, un sorbet din ceai verde cu lamaie s-ar putea sa-ti faca mai degraba cu ochiul.
Cum sa-ti faci o salata cu adevarat sanatoasa
Cuvantul “salata” te duce cu gandul la ceva light, sanatos, sigur pentru sanatate. Totusi, in unele situatii, o salata poate sa devina un preparat foarte bogat in energie si indigest. Depinde ce pui in ea.
www.protv.roafla care sunt ingredientele care transforma orice salata dintr una clasica in una foarte sanatoasa
ProTV.ro
Jurnal de campanie
Am pornit destul de timid campania “Aripi Deschise”, trebuie sa recunosc. Ratand momentul Maratonului International Bucuresti, unde expunerea este foarte mare, n-am stiut cat de bine vor reactiona potentialii sponsori la o expunere ceva mai redusa, respectiv crosul Aripi Deschise pe care il vom organiza pe 29 octombrie.
Insa asteptarile noastre au fost intrecute. In mai putin de 10 zile am adunat in jur de 10.000 euro, ceea ce este extraordinar. Am spart gheata sponsorizand chiar eu campania, alaturi de firma Isostar, ca si anul trecut. Pana la urma este firesc sa contribui chiar tu la sustinerea unei cauze pe care o sustii, inainte sa astepti pe altii sa o faca. Cred ca asa ar trebui sa gandeasca fiecare dintre cei care chiar doresc sa ajute – o donatie cat de mica, un tricou de sustinator cumparat, reprezinta o contributie necesara… asta daca vrei cu adevarat sa ajuti si crezi in cauza pe care o sustii.
La standul din Expo MIB am adunat inca aproximativ 700 de euro din tombole, concursuri, vanzari de tricouri.
Apoi a urmat o perioada de liniste. Nu se anunta niciun sponsor.
Si de-odata: Porche Romania, Digital Optics, Coca-Cola, Banca Italo-Romena, Carrefour, Enel, Ixia. Iar lucrurile nu se vor opri aici, sunt sigur. Mai avem cateva promisiuni care credem ca se vor transforma in realitate.
Oamenii si companiile au incredere in noi, pentru ca in campania de anul trecut s-a vazut clar si cu maxim de transparenta ce am facut cu banii, si exact la fel vom proceda si anul acesta.
Joi am fost la matinalul de la TVR1 – Romania, Zi de zi! – http://tvr.ro/inregistrari.php?file=DATA-2011-10-20-7-28.flv&id=Romania, zi de zi! (de la minutul 37)
SensoTV, televiziune online ne sustine cu realizarea acestui reportaj:
Daca vreti sa ajutati, nu ezitati! Au mai ramas doar cateva zile. Faceti o donatie, cumparati un tricou de sustinator (sunt foarte frumoase) sau incercati sa obtineti pentru noi o sponsorizare la compania unde lucrati. Toti banii vor merge catre echipamentele medicale pe care le vom dona Spitalului Fundeni, sectia de oncopediatrie.
Laptele, un aliment plin de beneficii
Laptele contine noua nutrienti esentiali care il transforma in una dintre cele mai importante bauturi pe care le-ai putea consuma. Daca bei circa 250 ml de lapte delicious si nutritiv in fiecare zi, poti sa te apropii incet-incet de recomandarile americane cu privire la portiile ideale de produse pe baza de lapte slab caloric sau fara grasimi. Aceeasi cantitate de lapte este o sursa excelenta de vitamina D, calciu, proteine si alti nutrienti de baza. Iata care sunt principalele beneficii ale laptelui asupra sanatatii:
Calciu: 30% din necesarul zilnic recomandat
Circa 250 ml de lapte iti aduc in organism 30% din valoarea zilnica necesara de calciu. Calciu ajuta la construirea si mentinerea tariei oaselor si dintilor. Acest mineral joaca un rol important in functionarea corecta a nervilor, in contractiile musculare si in prevenirea infundarii vaselor de sange.
Vitamina D: 25% din necesarul zilnic recomandat
Un pahar cu lapte iti ofera circa 25% din necesarul zilnic de vitamina D. Aceasta vitamina ajuta la absorbtia calciului si imbunatateste mineralizarea osoasa. Laptele este una dintre putinele surse ale acestui nutrient important.
Proteinele: 16% din necesarul zilnic recomandat
Proteinele din lapte au o calitate superioara, ceea ce inseamna ca laptele contine toti aminoacizii esentiali functionarii normale a organismului. Proteinele se acumuleaza in tesuturile msuculare, reparandu-le. Un pahar de lapte iti poate furniza 16% din necesarul zilnic de proteine.
Potasiu: 11% din necesarul zilnic recomandat
Potasiul regleaza echilibrul fluidelor din interiorul organismului, ajutand la mentinerea unei tensiuni arteriale normale. Potasiul este de asemenea folosit impotriva contractiilor musculare. Laptele contine mai mult potasiu in comparatie cu bauturile sportive obisnuite.
Vitamina A: 10% din necesarul zilnic recomandat
Un pahar cu lapte iti ofera 10% din necesarul zilnic recomandat de vitamina A. Acest nutrient te ajuta sa iti mentii o vedere normala si o piele sanatoasa. In plus, laptele te ajuta sa iti reglezi cresterea celulara si sa mentii integritatea sistemului imunitar.
Vitamina B12: 22% din necesarul zilnic recomandat
Vitamina B12 ajuta la producerea celulelor rosii din sange, cele resposnabile cu transportul oxigenului de la plamani la muschi. Un singur pahar de lapte iti ofera asadar 22% din necesarul zilnic de vitamina B12.
Riboflavina: 26% din necesarul zilnic recomandat
Laptele este o sursa excelenta de riboflavina, oferindu-ti 26% din necesarul zilnic recomandat de specialisti. Riboflavina, cunoscuta si sub denumirea de vitamina B2 ajuta la transformarea mancarii in energie, un proces crucial pentru muschii supusi antrenamentelor.
Niacina: 10% din necesarul zilnic recomandat
Niacina este importanta pentru functionarea normala a multor enzime din corp si este de asemenea implicata in metabolizarea zaharului si a acizilor grasi. Un pahar cu lapte contine 10% din necesarul zilnic recomandat de niacina.
Fosfor: 25% din necesarul zilnic recomandat
Fosforul ajuta la intarirea oaselor si genereaza energie in celulele corpului. Laptele este o sursa excelenta de fosfor, oferindu-ti circa 25% din necesarul zilnic recomandat.
Despre dietele personalizate si consultatiile de monitorizare
Serban Damian Filmarile mele, Nutritie consultatie, dieta personalizata, mentinere, monitorizare, Nutritie, nutritionist, SlabireSintagma acesta, “dieta personalizata” fascineaza pe cei care la un moment dat devin interesati de ceea ce mananca si trebuie sa recurga la o abordare mai sistematica si stiintifica. Doar ca de cele mai multe ori, personalizarea este prost inteleasa si prost aplicata. Am mai scris despre ce e si ce nu e dieta personalizata. Cititi si bagati la cap. Vina nu este a pacientilor, ci a nenumaratilor carpaci care se dau nutritionisti. Ma intriga cum poti sa ai atat de mult tupeu incat sa fii inginer de nu stiu ce, sa iti cumperi un doctorat de pe net, sa nu ai nicio pregatire in nutritie, dar sa ajungi cunoscuta ca mare nutritionista, lector la nu stiu ce naiba de universitate obscura si suferind de obezitate… Si sa pacalesti lumea cu niste diete trase la xerox, sortite de la bun inceput esecului…
Urmariti aici un scurt filmulet despre conceptul de dieta personalizata:
Consultatiile de monitorizare, sau controalele periodice sunt extrem de necesare intr-un program de nutritie, indiferent ca e vorba de scadere in greutate, crestere sau un program de nutritie sportiva. Iar pacientii au obiceiul sa le ignore. Am observat de-a lungul timpului ca cei care au inteles sau macar au acceptat ca trebuie sa vina si la consultatii periodice, au avut cele mai bune rezultate. Aceste consultatii nu au rolul de a “schimba dieta”, asa cum fac cioflingarii despre care vorbeam mai devreme. Daca chemi pacientul ca sa ii schimbi dieta, inseamna ca ai pierdut din vedere cel mai important lucru – educarea acestuia. Practic il faci dependent de tine, nu ii dai sansa sa gandeasca, sa se implice, sa fie creativ. Ii dai doar un regim pe care trebuie sa il urmeze 1-2 saptamani, apoi ii dai altul si tot asa… La un moment dat jocul asta se termina, iar pacientul este la fel de neinstruit ca atunci cand a venit prima data la tine. N-a inteles nimic. N-a gandit. Nu s-a implicat.
Iata aici un filmulet despre importanta acestor consultatii. O sa scriu altadata mai mult pe aceasta tema.
Promo Aripi Deschise
Mi-am pus la bataie talentele regizorale si am conceput un mic filmulet pentru campania “Aripi Deschise” . A fost destula munca, insa am facut-o placere. Si sper ca si cu folos. Pentru ca deocamdata lucrurile nu par sa se urneasca asa cum am vrea noi. Totusi nu ne pierdem speranta. Si anul trecut, cele mai bune lucruri s-au intamplat pe ultima suta de metri.
