Exista o multime de metode de conservare a legumelor si fructelor, toate menite pentru a pastra cat mai mult aceste alimente, astfel incat sa reziste pe perioada iernii, cat oamenii nu aveau acces la ele. Vorbesc la timpul trecut, pentru ca in zilele noastre poti sa ai practic orice fel de fruct sau leguma din lume, proaspete, aduse de importatori din cealalta parte a globului, unde este vara si cald.

Revenind la metodele clasice de conservare, asa cum este deshidratarea, murarea sau congelarea, multi oameni se tem ca fructele si legumele pierd o parte din nutrienti sau oricum nu mai sunt la fel de hranitoare ca si variantele proaspete. Studii contrazic aceste temeri. In cea mai mare proportie, nutrientii se pastreaza in cantitatile initiale. Cititi mai multe detalii in articolul atasat (click pe imagine pentru a mari).