Alcoolii zaharici – ce sunt, surse, beneficii și riscuri

Alcoolii zaharici sunt utilizați ca substituienți ai zahărului în anumite alimente, în special cele care sunt etichetate „fără zahăr” sau „fără adaos de zahăr” (așa zise „light”). În afară de adăugarea gustului de dulce, alcoolii zaharici pot influența mărimea, textura, dar și rumenirea și conținutul de umiditate ale alimentelor în care sunt utilizați. Aceste substanțe […]