Sunt afisate toate articolele cu tagul mancare
2015
Sep
9

Despre psihonutritie si relatia cu mancarea

De foarte multe ori felul cum mancam, alegerile alimentare, preferintele si repulsiile, comportamentele in relatie cu hrana, motivele ascunse ale cresterii sau scaderii in greutate au o radacina in psihicul nostru. Evident, psihologii pot sa spuna mult mai mult despre acest subiect, insa noi cei care ne ocupam cu nutritia constatam efectele si incercam, nu de putine ori, sa facem o reparatie la suprafata, in conditiile in care probleme sunt mult mai profunde. Pacientii ar trebui sa accepte faptul ca in unele situatii nutritionistii si doctorii nu pot face mare lucru in lipsa interventiei unui psiholog. Am atins putin acest subiect intr-un material CSID:

2015
Apr
8

Atacul meselor de Paste!

Pastele ne pandeste amenintator, gata sa se arunce fioros asupra noastra cu toata armata de bunatati: miel, drob, oua, cozonac, pasca, ciocolata, alcool si multe altele… Nu avem nicio scapare. Suntem pierduti.

Dar, stai! Se pare ca exista o sansa.

Sa ascultam sfaturile intelepte ale nutritionistilor, acele personaje care le stiu pe toate. Imi dau cuvantul:

2013
Aug
6

Ce mancam pe canicula

Ne asteapta cateva zile de cu temperaturi mari. Va invit sa citit un articol din LPF despre ceea ce ar fi bine sa mancam in aceasta perioada (click pe imagine pentru a o mari).

2013
Jul
17

Ce sa NU mananci la all-inclusive

E sezonul concediilor si multi oameni aleg sa petreaca vacanta intr-un all-inclusive, acolo unde ai toata distractia si mancarea la liber – orice, oricat, oricand.

Povestea este de multe ori trista: m-am intors cu X kilograme in plus dupa acest concediu… De ce? Pai stiti cum e… te relaxezi, ai mancare si bautura la discretie, esti tentat sa exagerezi…

Partea buna este ca iti poti face din aceasta diversitate de alimente si preparate un aliat si poti sa iti compui meniuri sanatoase si gustoase. Important este sa ai masura si sa nu te lacomesti. Citeste articolul acesta aparut in LPF (click pe imagine pentru a o mari).

2012
Oct
9

Fast food-ul si copiii

De fapt este vorba de mancare de proasta calitate, indiferent daca o iei de la un restaurant tip fast food sau o pregatesti tu acasa. Mai multe detalii in acest material filmat la emisiunea “Totul despre mame” la PrimaTV:

2012
Aug
26

Autocontrolul la masă presupune mai multă atenție

Nu am voință! Nu pot să mă controlez!

Aud de prea multe ori aceste cuvinte din gura pacienților. Unii dintre ei se consideră cazuri pierdute pentru că nu reușesc să depășească momentele în care tentația este prea mare, apoi se auto-învinovățesc, starea lor de spirit devine și mai proastă.. iar cercul se închide din nou la mâncare.

O să vă povestesc despre un studiu care aduce o lumină nouă asupra acestei probleme. Acest studiu a fost efectuat la University of Minnesota’s Carlson School of Management și arată că persoanele cu exces ponderal pot învăța relativ ușor cum să controleze consumul de alimente nesănătoase. Se arată în acest studiu că sațietatea, definită ca reducerea senzației de plăcere (alimentară) după o perioadă de consum a unui aliment, poate fi un mecanism pozitiv atunci când reduce dorința de consum de alimente nesănătoase.

Atunci când oamenii vorbesc despre autocontrol, ei pleacă de la premiza că autocontrolul înseamnă voință, iar unii oameni o au, în timp ce alții nu, atunci când sunt puși în fața unei tentații. Autorii acestui studiu afirmă că în realitate aproape tuturor le plac alimentele folosite ca “tentații”, numai că unii oameni reușesc să se oprească mai repede din plăcerea pe care le-o provoacă și astfel devine pentru ei mai ușor să spună nu.

În urma unei serii de experimente, s-a constatat că atunci când persoanele cu auto-control mai bun consumă alimente nesănătoase, ei reușesc să atingă momentul satisfacției mai rapid față de situațiile în care consumă alimente sănătoase și astfel ajung să mănânce mai puțin. Într-unul din aceste experimente, cercetătorii  i-au rugat pe participanți să se monitorizeze în timp ce mănâncă, numărând înghițiturile. S-a observat că dându-li-se această sugestie subtilă asupra cantității consumate, cei cu stimă de sine mai redusă au atins momentul satisfacției mai rapid.

Practic acești oameni sunt mai atenți la ceea ce mănâncă, în loc să se bazeze pe autocontrol. Atunci când ești mai atent la cantitate reușești să te saturi mai repede și cu mai puțină mâncare.

Ar trebui să încercați acest “truc” simplu atunci când vă plângeți că nu aveți voință și nu vă puteți opri din mâncat!

2012
Aug
20

Junk food = atunci când mănânci fără să gândești

In zilele noastre e mai ușor să găsești junk food la fiecare corț de stradă sau la magazine, decât mâncare adevărată, curată și hrănitoare, a cărei căutare a devenit o adevărată provocare. Televiziunea și revistele sunt pline de reclame la junk food.

Dar ce înseamnă cu adevărat “junk food”?

Pe scurt, junk food se referă la alimentele mult prea bogate în energie (calorii), însă fără valoare nutritivă.

Iată câteva caracteristici ale alimentelor sau preparatelor considerate junk food:

– sărace în fibre

– gust prea intens (și atrăgător)

– valoare calorică mare raportată la volum

– conținut mare de grăsimi

– conținut mare de zahăr și zaharuri

– multiple adaosuri de substanțe chimice care îi îmbunătățesc gustul, aspectul, mirosul, textura

Este foarte ușor să transformi un preparat obișnuit și considerat sănătos într-unul care se încadrează cu succes în categoria junk food. De exemplu, pizza. Dacă o să comparăm o pizza tradițională, cu blat subțire și topping cu multe legume, cu una plină de brănză, cârnați, salam, șuncă, o să vedem imediat diferența. Dacă luăm orice suc natural de fructe, îl diluăm cu apă și îi punem câteva linguri de zahăr, o să avem două produse foarte diferite din punct de vedere nutrițional. Dacă iei niște cereale obișnuite și le adaugi zahăr, cacao, ciocolată (eventual le fabrici din făină albă sau porumb), deja vorbim de un alt produs.

Problema cu aceste preparate junk food este că au tendința să înlocuiască alegerile sănătoase și ajungi astfel nu numai să consumi alimente sărăcite în nutrienți, dar nu le mai consumi nici pe cele obișnuite, care de voie, de nevoie tot mai aduceau niște nutrienți. În plus, diferența la calorii este de la simplu la dublu. Și în felul acesta oamenii ajung să se mire că se îngrașă aparent mâncând “la fel ca înainte” (cunoașteți textul, nu?). Explicația se află în detalii, bineînțeles.

Multe dintre preparatele junk food sunt echivalente cu cele din categoria fast food, adică mănânci repede și prost, nu stai să gândești ce bagi în gură, ci doar îți potolești rapid foamea, de obicei aducând în organism o cantitate mult mai mare de energie decât ar fi cazul.

Stă în puterea noastră să facem alegeri sănătoase. Trebuie doar să ne instruim puțin și să gândim înainte de a cumpăra, fie că suntem la supermarket sau la restaurant.

Am acordat un interviu pentru Radio Lynx pe tema aceasta si va invit sa il urmariti:

2012
Jun
22

Arta de a manca

A manca este o arta. Si nu ma refer aici la calcularea caloriilor, alegerea proportiilor “ideale” intre nutritienti, combinatii potrivite sau nepotrivite intre alimente (din punct de vedere al reactiei organismului la acestea), aport de oligoelemente sau mai stiu eu ce alte criterii pe care le gasim in tratatele de nutritie sau articolele de specialitate. Sigur aceste aspecte sunt importante, nimic de spus (ar fi culmea sa incerc sa le discreditez, tinand cont ca e vorba chiar de meseria mea). Vorbesc aici de arta gastronomica, adica ceea ce se intampla pana cand alimentele devin materie prima pentru organism.

Actul alimentar este unul mult mai complex decat parte la prima vedere. Este legatura noastra primordiala, energetica cu tot ceea ce ne inconjoara. De aceea nu este exagerat sa spunem ca este poate cel mai important aspect al existentei noastre. Masa are dimensiuni multisenzoriale, culturale, estetice, creative, emotionale. In functie de cultura noastra, mediul in care traim, educatia pe care am primit-o dam o importanta mai mare sau mai mica mancarii.

Vreau sa va deschid apetitul despre acest subiect care pe mine ma intereseaza tot mai mult, vorbindu-va despre 2 creatii artistice ce au legatura directa cu mancarea si masa.

In primul rand despre un album de fotografie. Ieri am fost invitat la o emisiune la TrinitasTV, televiziunea Patriarhiei Romane. Este a doua oara cand merg acolo si pot sa spun ca o fac cu placere, pentru ca de fiecare data am gasit seriozitate, profesionalism si un spatiu unde se pot dezbate probleme interesante, fara sa existe absolut nicio presiune a zonei comerciale. Puteti urmari emisiunea pe care am inregistrat-o, luni 25.06 la ora 19. A fost vorba, evident despre alimentatie. In studio, alaturi de mine, au fost 2 alti invitatie, 2 persoane foarte interesante – d-na Elena Graura, expert in gastronomie, si dl. Razvan Voiculescu, fotograf si calator (asa cum s-a prezentat chiar el). Cei doi invitati au vorbit despre un proiect numit Bucataria Hoinara, care s-a desfasurat pe durata a 2 ani si s-a finalizat printr-un foarte frumos album de fotografie. Ei au umblat prin toata tara, au gatit prin gospodariile taranilor si au fotografiat “bucatele”. Rezultatele acestei aventuri iti starnesc nu numai pofta de mancare, dar si admiratia pentru modul inedit de a pune in valoare ceea ce de multe ori trecem prea usor cu vederea – masa si mancarea, elemente de baza ale existentei noastre atat ca fiinte pur si simplu, cat si ca fiinte sociale.

Fotografiile sunt atent gandite si analize. O parte dintre ele le gasiti pe siteul acestui proiect, alaturi de cateva filmulete interesante.

Cred ca acest album este o incantare pentru cei care stiu sa aprecieze o mancare sau o masa buna nu numai prin prisma gustului si a mirosului, ci si prina cea a aspectului. De asemenea, munca celor 2 artisti vorbeste despre gatit, o alta arta care tinde sa fie uitata in aceste timpuri cand totul este pe modul “fast”.

***************************

 Tot legat de mancare, de arta de a alege hrana, vreau sa va povestesc despre o carte deosebit de interesanta, pe care am terminat-o de curand, dar pe care imi propun sa o mai citesc odata. Este vorba de “Dilema omnivorului“, o carte scrisa de un jurnalist american, Michael Pollan, foarte premiat si cunoscut in SUA si in lume. Cartea a aparut in 2006 si a fost tradusa si in romana de editura House of Guides, asa ca o gasiti la orice librarie. Este o carte scrisa excelent, bine documentata, interesanta, incitanta si care mie mi-a deschis ochii asupra multor probleme privind alimentatia omului modern. Sigur, cartea se refera la alimentatia americanilor, insa noi recuperam rapid diferenta de 20 de ani (sau cati or fi…) fata de ei, insa nu intr-un sens pozitiv, ci din contra.

Nu este o carte “de diete”, genul “cum sa slabim sanatos”. Este mai curand un eseu si o carte de calatorie.

Michael Pollan vorbeste despre mancare – de la felul cum sunt produse materiile de baza, ce implicatii uriase a avut industrializarea asupra mediului si asupra omenirii, despre aparenta “diversitate” a alimentatiei omului modern, despre modalitatile de producere a hranei – industrial vs. traditional si despre situatia ingrata in care ne aflam astazi, cand practic nu mai stim sa mancam sau trebuie sa facem eforturi deosebite pentru a gasi hrana adevarata.

Cartea incepe cu un capitol fascinant despre porumb, o planta si un aliment care a invadat pur si simplu bucataria omului modern. Pollan explica cu lux de amanunte cum ne-am transformat in consumatori pe scara larga a acestui aliment si daca o sa aveti curiozitatea sa cititi cartea, veti descoperi in cate forme consumam de fapt acest porumb si cat de distructiva este pervertirea si alterarea fluxurilor naturale de alimentatie. Totul este bineinteles din vina si lacomia noastra, a oamenilor.

 Pentru a scrie aceasta carte si pentru a intelege in detaliu problemele pe care le dezbate, Pollan a calatorit, a cercetat, a incercat sa patrunda in mediul industrial, acolo unde marile corporatii fac legea, a mers la ferme unde se practica productia naturala de alimente (un capitol absolut superb descris), a mers la vanatoare si la cules de ciuperci.

Desi cartea este foarte interesanta si bine scrisa, eu am ramas cu un gust foarte amar dupa terminarea ei, pentru ca in fond mesajul nu este unul prea optimist. Se pare ca nu prea mai avem sanse sa mancam asa cum o faceau bunicii nostri… Sa ne mai miram de ce avem generatii de copii obezi, de ce 66% dintre oamenii de pe planeta mor de boli cardiovasculare care au la baza “infundarea” vaselor de sange cu grasime, de ce exista o adevarata mafie in industria alimentara (vezi si la noi in tara “ministrul Monsanto”…)…

Nu vreau sa termin intr-o nota pesimista, pentru ca cele 2 proiecte sau opere de arta, daca vreti, sunt totusi un mesaj ca exista oameni care incearca sa aduca la suprafata ceva ce a existat, ceva ce ne face bine si pentru care merita sa facem eforturi, macar si numai prin informare a noastra si a celor din jur.

16 Like

CENTRUL DE NUTRITIE SUPERFIT
Centru pentru testarea performantelor sportive

Articole pe Doctor.info.ro


Noutati pe Doctor.info.ro


Articole pe Maraton.info.ro


Urmareste-ne pe Facebook


Calendar

March 2017
M T W T F S S
« Feb    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Arhiva blogului

Calendar evenimente sportive