Sunt afisate toate articolele cu tagul analiza
2015
Jan
15

La un nou început de drum – centrul meu de testare pentru sportivi

La un moment dat, în urmă cu câțiva ani, n-aș putea spune exact când, mi-a trecut prin minte un gând.

Gânduri și idei ne vin tot timpul, stau o clipă în prezent, apoi se duc cine știe unde. Doar că unele revin. Și își fac cuib la tine în creier, se instalează comod, se împrietenesc cu tine, eventual fac și niște pui și după un timp nu mai poți să le ignori, ci trebuie să le dai atenție.

De exemplu, îți trece la un moment dat prin cap ideea că ce-ar fi să te apuci de alergat. Dar nu așa, oricum, ci să alergi un maraton. Și până la urmă ajungi să alergi un maraton. Spuneți-mi că nu începe așa toată povestea… Dar nu despre maraton e vorba acum.

În urmă cu niște ani, pasionat fiind eu de niște chestii gen sport, medicină, fiziologie, tehnologie, cercetare mi-a trecut prin minte ideea că ce mișto ar fi să am și eu un laborator pentru sportivi. A venit gândul, mi-a plăcut, am “fantasmat” puțin și s-a dus. După un timp, însă, a revenit. L-am gonit. Că e prea scump (adică cine sunt eu, vreo universitate să îmi permit echipamente scumpe de cercetare…?), că nu mă pricep suficient, că poate nu interesează pe nimeni (mai ales în țara asta), că mai bine fac ce am învățat și n-are rost să mă complic… și multe de genul acesta.

Doar că gândul a început să nu mă lase deloc în pace, așa că anul trecut am decis să o iau pe un drum nou, dar extrem de interesant.

centrul de nutritie Superfit 1

Și, fără a intra în prea multe detalii tehnice, așa a apărut centrul Superfit pentru testarea performanțelor umane, care s-a născut din dorința de a fi alături de sportivii amatori și de performanță, încă din momentul în care iau startul și până când vor urca pe cea mai înaltă treaptă a podiumului.

Îmi place sportul, îmi plac sportivii, vreau să fiu printre ei, să îi ajut să își atingă potențialul maxim și să mă hrănesc cu bucuria de a fi o parte din succesul lor. Și nu sunt vorbe mari, chiar îmi place să fac asta.

Centrul este echipat cu un laborator modern pentru testare sportivă, în care am adus echipamente de ultimă generație, tehnologie modernă și performantă, cu ajutorul căreia pot determina o gamă largă de parametri fiziologici de mare importanță pentru înțelegerea particularităților individuale și pentru optimizarea programului de antrenament.

Toate investigațiile pe care le fac au aplicabilitate practică, nu rezultă doar niște cifre și grafice bune numai pentru pus în studii. Scopul final este acela de a oferi oamenilor soluții validate științific. Americanii spun “if you don’t test it, you guess it”. Ok, până la un punct ne putem baza și pe calcule sau pe experiența antrenorului, însă știința este cea care aduce informații concrete.

citeste tot

14 Like
2012
Nov
16

Șaorma sau mâncare chinezească?

Dacă ar trebui să alegi dintre cele două, pentru care ai opta? Ok, alegerea e puțin inegală, pentru că șaorma este un singur preparat (cu mici variațiuni), în timp ce mâncarea chinezească este un termen pentru o întreagă bucătărie (care totuși are o linie comună).

Am avut ocazia să fac analiza nutrițională pentru câteva preparate din bucătăria chinezească (cel puțin așa cum se pregătesc la noi), de asemenea și pentru șaorma (cu doar o aproximare a sosurilor, pentru că nu sunt convins că sunt dezvaluite toate ingredientele).

Rezultatele sunt… greu de digerat.

Mâncarea chinezească este foarte grasă. Aproape toate preparatele sunt înecate în ulei, așa că procentul de lipide sare mult de 50% din totalul caloric al unui astfel de preparat. De asemenea, cantitatea de sodiu este foarte mare , iar asta datorită acelui MSG (glutamat monosodic) sau “sare chinezească” ce se adaugă în aproape toate preparatele. Despre MSG o să găsiți o mulțime de referințe negative. Chiar dacă încă nu este complet interzis, fiind încă în zona controversată, este bine să îl evităm. Valoarea calorică este în jur de 150 kcal/100 g, ceea ce este destul de mult. Ceea ce mai atenuează dezechilibrul nutrițional al acestor preparate ar fi legumele, care în bucătăria chinezească sunt gătite mai puțin agresiv (wok-ul este o unealtă foarte bună, pentru că distribuie diferit căldura și nu expune legumele la temperatură mare mult timp). Din păcate, alte preparate sunt încărcate cu uleiuri, chiar dacă nu se prăjesc atât de mult ca în bucătăria românească, spre exemplu.

Pe de altă parte, șaorma este un produs mai versatil, la care poți umbla la compoziție, astfel încât să devină mai mult sau mai puțin “caloric” (sosurile și cartofii fac diferența). Și în șaorma găsim multă prăjeală. Carnea, chiar dacă nu este prăjită la modul evident în ulei, totuși suferă un grad de prăjire – grăsimea ce se scurge de sus se impregnează în bucățile de mai jos – valoarea calorică rămâne probabil la fel, însă compoziția se modifică. E oricum mai ok decât dacă ar fi prăjită direct în ulei. Doar că la șaorma se adaugă cartofi prăjiți în ulei și mai ales maioneza și alte sosuri, care sunt grăsimi (și nu m-aș mira să conțină și potențiatori de gust).

La șaorma e mai simplu să o faci mai dietetică – renunți la cartofi și sosuri, pui mai multe legume și ai obținut un produs mai civilizat. În Turcia, kebabul este cu totul altceva decât celebra “șaorma de Dristor”, cu care poți să hrănești 3 oameni dintr-o porție. Kebabul turcesc este gros cât 2 degete, are câteva bucățele de carne ca niște frigărui și doar câteva legume. Sosul este mai subțire și abia se simte.

După analiza nutrițională, șaorma are in jur de 150-200 kcal / 100 g (depinde de cantitatea de cartofi și sosuri, așa cum spuneam), însă pare să aibă ceva mai multe proteine, procentual vorbind.

Cred că ambele tipuri de preparate au fost modificate în timp față de rețeta originală și au ajuns să fie mult mai grase și deci, per total să aducă mai multe calorii decât ar trebui.

citeste tot


CENTRUL DE NUTRITIE SUPERFIT
Centru pentru testarea performantelor sportive

Articole pe Doctor.info.ro


Noutati pe Doctor.info.ro


Articole pe Maraton.info.ro


Urmareste-ne pe Facebook


Calendar

March 2017
M T W T F S S
« Feb    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Arhiva blogului

Calendar evenimente sportive