Despre nutritia sanatoasa in Dr.Food
In numarul proaspat aparut pe piata al revistei Dr. Food gasiti o multime de retete interesante, sfaturi si articole despre alimentatia sanatoasa, dar si un interviu cu subsemnatul. Revista arata foarte bine si este plina de informatii utile oricui este preocupat de propria sanatate si de nutritie. O parte dintre intrebarile initiale nu au aparut, asa ca le puteti citi in continuare:
Ce este un nutritionist? Unde incepe si unde se termina “teritoriul” unui medic nutritionist?
Nutritionistul este specialistul care consilieaza pacientii in privinta alimentatiei sanatoase sau alimentatiei adaptate pentru diverse situatii – afectiuni medicale, stari fiziologice (graviditate, senescenta), activitati sportive. De asemenea, el trebuie sa fie vectorul raspandirii informatiilor corecte despre alimentatie, in mass media.
Practic, nutritionistul interactioneaza cu persoanele care au nevoie de consiliere pe probleme de nutritie, le analizeaza stilul de viata, in mod particular alimentatia si le ofera sfaturi si solutii pentru problemele constatate sau pentru obtinerea unor performante mai bune in activitatile curente sau cele speciale (de exemplu, in sport). Pentru persoanele cu afectiuni medicale, nutritionistul alcatuieste regimuri alimentare adaptate la necesitatile acestora.
Nutritionistul trebuie sa fie pregatit sa raspunda la o multime de intrebari privind alimentatia, comportamentul alimentar, compozitia corporala, particularitati ale alimentelor, dar si probleme medicale, activitate fizica etc.
In linii mari este vorba de o activitate de consiliere, in care il asculta si incearca sa il inteleaga pe pacient, pentru ca apoi sa traga concluzii si sa ii ofere sugestii si solutii. Colaborarea cu nutritionistul este in general una de lunga durata, mai ales cand este vorba de probleme serioase, cum ar fi obezitatea.
Unii nutritionisti au si activitate editoriala, pe Internet sau in presa, fiind “voci autorizate” care exprima pareri pertinente despre nutritie. De asemenea, ei pot sustine seminarii pentru publicul larg.
Uneori pot desfasura si alte tipuri de activitati, cum ar fi analiza nutritionala a retetelor pentru restaurante, cantine, gradinite sau pentru diverse companii din domeniul alimentar (ai caror purtatori de cuvant pot deveni, pe parte de nutritie).
Care este atitudinea concetatenilor nostri vizavi de specialistii in nutritia sanatoasa? Solicita ei cu incredere ajutorul sau considera aceasta relativ noua disciplina medicala un alt “moft occidental”?
Nutritionistul nu mai este privit de mult ca un moft sau ca o moda, ci ca pe o necesitate, atat atunci cand vine vorba de informare in acest domeniu, cat si atunci cand oamenii au nevoie de un ajutor concret pentru rezolvarea unor probleme de sanatate ce au legatura cu alimentatia.
Disciplina nu este chiar asa noua pe cat pare. In fond, noi romanii ne mandrim sa avem un savant de mare valoare, prof. N. Paulescu, cel care a descoperit insulina, si care a adus o contributie importanta la intelegerea nutritiei si a proceselor fiziologice ce au legatura cu acest proces complex.
Mult timp, nutritionistul a fost asimilat cu specialistul in diabet si boli metabolice, insa acum, in intreaga lume se face o desprindere in subspecialitati, iar nutritia a ramas un domeniu de sine statator.
Concetatenii nostri sunt tot mai interesati de nutritia sanatoasa, fapt care se datoreaza in buna masura si popularizarii acestei stiinte. Pe de alta parte, increderea lor in specialisti este destul de incerta, asta pentru ca in lipsa unei legislatii bine puse la punct, in ultimii ani au aparut o multime de falsi nutritionisti – de la vanzatori de suplimente nutritive in sistem MLM, pana la persoane care se autopromoveaza specialisti si medici sau biologi care se ocupa cu consultanta in nutritie, insa nu au o pregatire reala in acest domeniu. Presa ia de bun orice titlu autoasumat, nu verifica si astfel se perpetueaza o falsa imagine. Problema nu este una doar de moralitate, ci mai ales una legata de pregatirea inexistenta a acestor persoane, care apoi se apuca si ofera consiliere pacientilor.
Care sint principalele greseli de nutritie ale romanilor? Putem vorbi, in acest context, si despre o problema de mentalitate? Sintem noi mai mincaciosi sau avem o dieta mai haotica decit alte natii? Preferam – la un nivel instinctual, sa spunem – alimentele concentrate caloric (foarte grase si/sau foarte dulci) in detrimentul celor light?
Nu cred ca suntem intr-o situatie mult mai proasta ca altii. Totusi, statisticile europene arata ca Romania se afla in topul tarilor cu rata crescuta a obezitatii, alaturi de alte tari balcanice. In mod evident, acest lucru se datoreaza unor greseli de alimentatiei, in principal mentinerea unei alimentatii hipercalorice in conditiile in care activitatea fizica a romanilor s-a redus drastic in ultimii zeci de ani. Pe de alta parte, se constata si o lipsa importanta de educatie nutritionala la nivelul populatiei, plus un apetit destul de mare pentru junk food. Sunt aspecte importante, ce trebuiesc corectate in anii ce vor urma, iar asta se poate face doar prin strategii nationale de informare.
Probabil ca in anumite zone ale tarii exista si o problema de mentalitate – sa mananci mult si gras, ca asa e bine. In mediul urban cred ca principala problema este consumul de fast food, ca alernativa la stilul de viata modern, rapid si centrat pe castig, care nu ne mai da timp pentru a ne ocupa de noi – ce mancam, cata miscare facem, cum ne relaxam, cum ne imbogatim spiritual.
